生卵は割ってから放置すると危険！？

今回の発端となったのは影虎 @kage_torraさんからのツイート

皆知ってる？生卵って割った時から菌が増えて加熱すれば菌は死ぬけど作られた毒素は消えないから割ってから生のまま数時間以上置いた卵は食べちゃダメだぞ。うっかり忘れて24時間浸けちゃったフレンチトーストを「焼くしいいだろ」と食べてひどい目にあった私とのお約束だぞ👍

— 影虎 (@kage_torra) 2017年2月7日

そうだったのか・・・怖い・・・ そしてその事に関して他からの意見が

@kage_torra 突然失礼します！主様、もしやフレンチトーストはトロトロ半熟状態だったのでは？卵に発生するサルモネラ菌は毒素を作らず、直接人間に感染する菌です。適切な加熱(中心温度75℃以上･1分間以上加熱)を行えば菌は死滅しますよ！何にせよ傷んだ卵はポイすべきですね…笑

— 🌱🌱🐂萌🐂🌱🌱 (@ikm_luv) 2017年2月8日

@kage_torra @ikm_luv
お2人まとめてFF外から失礼します。
毒素が残る食中毒菌でメジャーな黄色ブドウ球菌が原因かも知れません。「十分に加熱したのに！」という事例が過去に結構起きてますし…
対処法はやはり毒素を作らせる前に加熱しちゃうことだそうです

— コペル (@scalphat) 2017年2月8日

つまり・・・

生卵を放置すると発生する菌

• サルモネラ菌→加熱すればOK
• 黄色ブドウ球菌→加熱してもNG

どちらにせよ生卵は割ったらすぐ加熱しましょうということですね。

みんなの反応

少し前に流行った『たまごの醤油漬け』も多分駄目ですね…

↓

基本的には冷蔵庫内であれば温度的に問題はないです。
低温の場合死滅はしませんが繁殖速度は抑えられますし、水分が抜けたり、塩分濃度が濃いと、菌が繁殖の為の水分を確保出来ずに不活性になる

毒素があるなんて！焼きゃいんだよ焼きゃあが口癖だったのに！

今後は割れたのはすぐ焼いて食べるようにします。

知らなかった・・・